| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Currypaste II |
| Kategorien: | Saucen |
| Menge: | 1 Rezept |
| H | AUSREICHEND FÜR 500-750 G FISCH ODER FLEISCH | ||
| 1 | groß. | Zwiebel, grob gehackt 6 Knoblauchzehen, geschält | |
| 1 | klein. | Ananas, geschält, die holzige Mitte entfernt, | |
| -- grob gehackt | |||
| 4-6 | groß. | Rote Chilischoten | |
| 5 | cm | Frische Ingwer- oder Galgantwurzel, grob gehackt | |
| 6 | Essl. | Erdnuss- oder Sesamöl | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 3 | Essl. | Thailändische Fischsauce (nam pla) | |
| 100 | ml | Kokosmilch | |
| Oded Schwartz | |
| Saucen, Salsa, Dressing; Christian Verlag | |
| ISBN 3-88472-465-7 |
| Erfasst *RK* 08.12.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Ananas, die Chillies und die Ingwer- oder Galgantwurzel auf ein Backblech legen und mit dem Öl und dem Zucker gut vermengen. Bei 190 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und unter häufigem Wenden etwa 60 Minuten backen, bis alles gleichmaßig gebräunt ist.
2. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree in eine saubere Kasserolle füllen, die Fischsauce und die Kokosmilch zugießen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce bindet und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
3. Verwendung 4-6 EL der Paste und 400 ml Kokosmilch mit gewürfeltem Fleisch oder Fisch in eine Kasserolle füllen und köcheln lassen, bis es gar ist. Man kann mit der Paste auch rohes Fleisch einreihen und 2-3 Stunden marinieren, anschließend braten.
Haltbarkeit: l Woche im Kühlschrank, 6 Monate in einem luftdicht verschlossenen Glas
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