| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Scharfer Garnelen-Dip |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Saucen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Frische rote Peperoni | ||
| 1 | Frische grüne Peperoni | ||
| 10 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | Schalotten | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 300 | Gramm | Mittelgroße rohe Garnelen, mit Kopf und Schwanz | |
| 3 | Essl. | Fischsauce | |
| 3 | Essl. | Limettensaft |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-X |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
Leicht
1. Peperoni waschen, entstielen und in grobe Stücke schneiden. Danach Hände nicht in die Nähe der Augen bringen, sofort gründlich waschen. Knoblauch und Schalotten schälen, beides fein hacken. Peperoni, Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. anbraten, bis die Zutaten dunkelbraun geworden sind.
2. Garnelen kalt abwaschen. In einem Topf 1/4 l Wasser aufkochen lassen, Garnelen hineingehen und etwa 2 Min. kochen lassen. Abgießen, etwas Wasser auffangen und Garnelen abkühlen lassen. Anschließend Kopf, Schwanzende, Schale und Darm entfernen. Garnelenfleisch sehr fein hacken.
3. Angebratene Peperoni-SchalottenMischung im Mörser grob zerstoßen. Garnelenfleisch hinzugeben, kurz durchmischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Fischsauce, Limettensaft und dem zurückbehaltenen Garnelenfond verrühren. Der Dip muss dickflüssig sein.
Dieser Dip passt hervorragend zu rohem und gekochtem Gemüse.
Naam Prik Numm
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