| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweinefilet mit Ingwer-Spinat |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Essl. | Raps- oder Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel, gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt | ||
| 1 | cm | Ingwer, geschält und gehackt | |
| 450 | Gramm | TK-B!attspinat | |
| 100 | ml | Weißwein | |
| Pfeffer, Salz | |||
| H | UND | ||
| 1 | Essl. | Raps- oder Olivenöl zum braten | |
| 300 | Gramm | Schweinefilet | |
| 2 | Essl. | Sojasauce, hell | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 1 | Teel. | Koriander, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Zitronengras, gemahlen | |
| 1 | Essl. | Maisstärke | |
| H | ZUM ABLÖSCHEN | ||
| 100 | ml | Portwein oder Sherry | |
| Evt. Salz, Pfeffer | |||
| Erfasst *RK* 02.03.2008 von | |
| Max Thiell |
1. Das Schweinefilet putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus der Sojasauce, Fischsauce, dem Koriander, Zitronengras und der Maisstärke eine Marinade rühren das Fleisch darin wenden und etwas stehen lassen.
2. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerwürfel danri unter ständigem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Den Spinat dazugeben und heiß werden lassen. Den Weißwein angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen und warm stellen.
3. Das restliche Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstücke dann von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit ca. 100 ml Portwein oder Sherry ablöschen vonder Kochstelle ziehen, abdecken und bis zum Anrichten stehen lassn.
4. Den Spinat auf zwei Teller geben, das Fleisch darauf anrichten.
Anmerkung: Gut passt dazu auch Erdnußbutter.
Getrocknetes Zitronengras riecht und schmeckt ganz anders als frisches, ist aber für "Neue" immer eine Überraschung. Hat, für mich, einen leichten Beigeschmack von Galgant. Vorsichtig einsetzen, wird schnell penetrant
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