| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süss-Saure Fleischbällchen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 6 Portionen |
| 5 | Knoblauchzehen | ||
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 500 | Gramm | Gemischtes fein durchgedrehtes Hackfleisch | |
| 1 | klein. | Frische Ananas | |
| 1/2 | Rote Paprikaschote | ||
| 1/2 | Grüne Paprikaschote | ||
| 3 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Reisessig, ersatzweise milder Weinessig | |
| 3 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
| 10 | Essl. | Öl |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
Leicht
1. Knoblauch schälen, mit Pfeffer und Salz im Mörser zerstoßen. Hackfleisch mit dieser Paste vermischen, sehr gründlich durchkneten und zu etwa 25 glatten Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Die Bällchen dürfen keine Risse haben.
2. Ananas schälen, braune Augen herausstechen, der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Paprikaschotenhälften waschen, Stiel, weiße Rippen und Kerne entfernen, Schoten vierteln und in feine Streifen schneiden. Für die Sauce Fischsauce, Reisessig, 5 EL Wasser, Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glattrühren.
3. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Schweinefleischbällchen bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. rundum braun braten. Überschüssiges Öl abgießen, Ananasstreifen und Paprikastreifen zu den Fleischbällchen geben und etwa 1 Min. bei starker Hitze durchbraten. Vorbereitete Sauce dazugießen, einmal kurz aufkochen lassen und vorsichtig rühren, damit die Bällchen die Sauce annehmen.
Damit die Hackfleischbällchen beim Braten nicht auseinanderfallen, sollten Sie möglichst sehr fein durchgedrehtes Hackfleisch verwenden. Eventuell können Sie das Fleisch vor der Zubereitung auf einem Brett feiner durchhacken.
Pad Priau Wan Luukschin Sapparot
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