| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fisch-Curry |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Singapur, Malaysia |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | WÜRZPASTE | ||
| 3-6 | mittl. | Rote Chillies | |
| 1 | mittl. | Zwiebel, gehackt | |
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Stängel | Zitronengras (nur der weiße Teil), in Ringe | |
| -- geschnitten | |||
| 4 | cm | Frischer Ingwer, kleingeschnitten | |
| 2 | Teel. | Garnelenpaste | |
| 1-2 | Essl. | Öl | |
| H | UND | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Essl. | Fischcurrypulver | |
| 250 | ml | Kokosmilch | |
| 250 | ml | Wasser | |
| 1 | Essl. | Tamarindenkonzentrat | |
| 1 | Essl. | Kecap Manis | |
| 350 | Gramm | Feste weiße Fischfilets, in mundgerechte Stücke | |
| -- geschnitten | |||
| 2 | Reife Tomaten, gehackt | ||
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| Das große Buch der asiatischen Küche; Könemann | |
| ISBN 3-8290-0429-x |
| Erfasst *RK* 24.03.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Für die Würzpaste Chillies, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und die Garnelenpaste in einer Küchenmaschine grob hacken. Genügend Öl zugeben, so daß sich die Mischung zu einer glatten Paste verarbeiten läßt.
2. Öl in einem Wok oder einer gußeisernen Pfanne erhitzen. Die Currypaste bei schwacher Hitze 3-4 Minuten einrühren, bis sie stark duftet. Das Currypulver zugeben und weitere 2 Minuten rühren.
3. Kokosmilch, Wasser, Tamarindenkonzentrat und Kecap Manis zufügen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fisch, Tomaten und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Mit gedämpftem Reis servieren.
Anmerkung: aufwändig, aber lohnend.
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