| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Garnelenomelett |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Thailand |
| Menge: | 2 bis 4 Portionen |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt | ||
| 2 | Stängel | Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt | |
| 2 | Korianderwurzeln, feingehackt | ||
| 1-2 | Teel. | Roter Chili, gehackt | |
| 500 | Gramm | Kleine rohe Garnelen, geschält | |
| 3 | Frühlingszwiebeln, gehackt | ||
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Teel. | Brauner Zucker | |
| 4 | Eier | ||
| 2 | Essl. | Wasser | |
| 2 | Teel. | Fischsauce | |
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln | |||
| Koriandersträußchen | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Chilisauce | |||
| Das große Buch der asiatischen Küche; Könemann | |
| ISBN 3-8290-0429-x |
| Erfasst *RK* 25.03.2006 von | |
| Max Thiell |
1. 1 EL Öl in einem großen Wok erhitzen; Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzeln und Chili zugeben und 20 Sekunden bei mittlerer Hitze rühren. Die Garnelen zufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie ihre Farbe verändern. Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Fischsauce und Zucker zugeben, gut vermischen und alles aus dem Wok herausnehmen.
2. Eier, Wasser und zusätzliche Fischsauce in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl in den Wok geben und auf die Ränder verteilen. Die Eiermasse in dem heißen Wok herumschwenken. Die Eiermasse oft anheben, dabei den Wok leicht neigen, damit die noch nicht gestockte Masse nach unten fließt. Mehrmals wiederholen, bis das Omelett fast fest ist.
3. Dreiviertel der Garnelenmischung in der Mitte des Omeletts verteilen und die Seiten zu einem Quadrat einschlagen oder das Omelett einfach in der Mitte umschlagen.
4. Eine Servierplatte vorbereiten, Omelett vorsichtig darauf gleiten lassen, den Rest der Mischung darauf geben, mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.
Anmerkung: das Omelett im Wok zu braten, ist mir nicht gelungen, ich habe eine Pfanne genommen.
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