| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Wirsing-Curry |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Fest kochende Kartoffeln | |
| 1 | klein. | Junger Wirsing (etwa 500 g) | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 3 | Tomaten | ||
| 2 | cm | Frischer Ingwer; ca. | |
| 2 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1/2 | Teel. | Zimtpulver | |
| 1/2 | Teel. | Senfpulver | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| Salz | |||
| 4 | Essl. | Neutrales Öl | |
| 5 | Essl. | Vollmilch-Jogurt | |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 02.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und vierteln. Die Viertel vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln, Stielansätze entfernen. Ingwer schälen und fein hacken. Gewürze mit etwas Salz mischen.
Den Wok erhitzen. Öl darin heiß werden lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Wirsing im Öl bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten. Dann die Gewürzmischung mit dem Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis es würzig duftet.
Tomaten mit Jogurt und Gemüsebrühe dazugeben, nachwürzen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Wirsing weich sind.
Zu diesem Curry schmeckt Reis oder indisches Fladenbrot.
Anmerkung: ich habe noch ein Ei für jeden in der Pfanne gebraten.
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