| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lamm-Pullao |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | LAMMRAGOUT | ||
| 4 | Zwiebeln, in Scheiben | ||
| Öl zum Braten | |||
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 4 | Knoblauchzehen, durchgepresst | ||
| 1 | Essl. | Fein geriebene Ingwerwurzel | |
| 1/2 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1/2 | Teel. | Kardamompulver | |
| 1/2 | Teel. | Gewürznelkenpulver | |
| Muskatnusspulver | |||
| 1/2 | Essl. | Kümmelpulver | |
| 1 | Teel. | Zimtpulver | |
| 1 | Teel. | Korianderpulver | |
| 1/4-1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| 300 | ml | Jogurt natur | |
| 600 | Gramm | Lammragout | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | REIS | ||
| 350 | Gramm | Basmatireis (Langkorn-Duftreis) | |
| 1 | Ltr. | Wasser | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 4 | Gewürznelken | ||
| 1/2 | Teel. | Kardamompulver | |
| 1 | Zimtstängel | ||
| 1-2 | Essl. | Rosinen | |
| 2 | Briefchen | Safranpulver | |
| 100 | ml | Milch | |
| Theres Berweger, Silvia Bryner | |
| Reisgerichte aus aller Welt; Hädecke | |
| ISBN 3-7750-0365-7 |
| Erfasst *RK* 02.01.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Die Zwiebelscheiben im Öl knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
2. Die gehackten Zwiebeln und den durchgepressten Knoblauch mit den Gewürzen vermengen, den Jogurt unterrühren. Das Lammragout und die Hälfte der gebratenen Zwiebelscheiben zufügen und vermengen, im Kühlschrank zugedeckt 3 Stunden marinieren
3. In einem Brattopf wenig Öl erhitzen, das Lammragout mit der Marinade zufügen, erhitzen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
4. Den Reis in einem Drahtsieb ausgiebig mit warmem Wasser überbrausen, mit Wasser, Öl, Gewürzen und Rosinen aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und abtropfen lassen.
5. Das Safranpulver unter die Milch rühren.
6. Das Lamm mit der Sauce in einen Brattopf geben, die Safranmilch angießen. Den Reis darüber verteilen, mit den restlichen gebratenen Zwiebelscheiben bestreuen.
7. Das Lammragout zugedeckt im unteren Teil des auf 160 °C vorgeheizten Backofens 35 Minuten fertig garen.
Anmerkung: das Nächstemal Joghurtsauce dazu.
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