| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Garnelen-Mango-Curry |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | groß. | Mango (etwa 500 g) | |
| 3 | Scheiben | Gekochter Schinken ohne | |
| -- Fettrand (je etwa 50 g) | |||
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Grüne Chilischoten | ||
| 250 | Gramm | Geschälte Tiefseegarnelen | |
| 1 | Dose | Kokosmilch (400 ml) | |
| 3 | Essl. | Currypulver | |
| Salz | |||
| 2-3 | Teel. | Zitronensaft | |
| -- ca. |
| Cornelia Adam | |
| Wok leicht gemacht G&U | |
| ISBN 3-7742-2318-1 |
| Erfasst *RK* 22.01.2002 von | |
| Max Thiell |
1. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch am Stein entlang ablösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Schinken in etwa 2 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und ganz fein hacken. Von der Chilischote die Stengelansätze entfernen. Die Schoten halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Schotenhälften abspülen und in sehr feine Streifen schneiden. Hände anschließend gut reinigen!!!
3. Die Garnelen kurz kalt abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Von der Kokosmilch 2 Esslöffel der festen, oberen Schicht abnehmen und im Wok erhitzen, bis sich am Rand Bläschen bilden. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Chilischote darin pfannenrühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Erst jetzt die Garnelen hinzufügen und unter ständigem Pfannenrühren etwa 1 Minute braten.
4. 2 Esslöffel Curry darüber stäuben und gründlich unterrühren. Dann rasch die restliche Kokosmilch unterrühren und erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
5. Die Mangowürfel und die Schinkenstreifen unterheben und unter ständigem Rühren erwärmen.
Das Gericht mit Salz, dem Zitronensaft und eventuell dem restlichen Curry abschmecken.
Teuer, aber gut!
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