Italienische Ciabatta

Italienische Ciabatta
Ausprobiert, Backen
1 Rezept

ERGIBT 1 BROT
12 Gramm  Frische Hefe
200 ml  Warmes Wasser
300 Gramm  Weizenmehl, Type 550
1 Teel. Salz
3 Essl. Olivenöl

QUELLE
Michel Roux jr.
Der Marathon-Koch
ISBN 3-88472-571-8



Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen und das gesiebte Mehl mit dem Salz unterrühren.

In 5-6 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Auch wenn sich die Mischung anfangs feucht und klebrig anfühlt, kein zusätzliches Mehl zugeben.

Eine Schüssel mit etwas Olivenöl auspinseln und den Teig hineingeben. Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Teig kurz von Hand durchkneten und das restliche Olivenöl zugeben. Kurz alles miteinander verkneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem länglichen Laib formen. Oberfläche etwas flach drücken und mit Mehl bestäuben.

Mit einem trockenen Küchentuch bedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 °C (Gas Stufe 7) vorheizen und Brot 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.