Kartoffelragout mit Hackfleisch
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
1/2 Staude Stangensellerie mit Grün
750 Gramm Vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Butterschmalz
400 Gramm Gemischtes Hackfleisch
250 ml Geflügelfond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsefond)
Salz, Schwarzer Pfeffer
1 Teel. Gemahlener Kümmel
1 Bund Petersilie
3 Essl. Creme fraiche
QUELLE
Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess
Kochvergnügen täglich neu; G&U
ISBN 3-7742-2354-8
1. Sellerie waschen, putzen, in Streifen schneiden. Dabei das zarte
Grün abschneiden und beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen,
gross würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin bei
starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und
Sellerie kurz mit andünsten. Kartoffeln untermischen. Fond angiessen,
den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.
3. Petersilie waschen, Blättchen und Selleriegrün fein hacken. Creme
fraiche unter den Eintopf mischen, eventuell nachwürzen.
Mit Petersilie und Selleriegrün bestreuen und servieren.
Anmerkung: das nächste Mal rote Peperoniringe dazu.