Kartoffelsalat mit Speck

Kartoffelsalat mit Speck
Ausprobiert, Beilage, Grillen
4 Portionen


1 kg  Vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 groß. Zwiebel
75 Gramm  Frühstücksspeck (Bacon)
2 Essl. Pflanzenöl
100 ml  Brühe
100 ml  Milder Weissweinessig
4 Salzgurken
Etwas  Gurkenlake
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Essl. Schnittlauchröllchen

QUELLE
Reinhardt Hess
Grillvergnügen; GU
ISBN 3-7742-6142-3



Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt 25-30 Min. kochen.
Abgiessen und ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in Scheiben
schneiden.

Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Speck in kleine Würfel
schneiden. Das Öl erhitzen und den Speck darin bei mässiger Hitze 7
Min. knusprig braten. Die Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Min.
weiterbraten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Den Sud aufkochen und
über die Kartoffelscheiben giessen. Kräftig mischen.

Die Salzgurken klein würfeln und mit etwas Gurkenlake unter den
Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Variante Kartoffelsalat mit Pfifferlingen 250 g Pfifferlinge putzen
und in Stücke schneiden. Im heissen Öl 10 Min. braten, 1 EL frische
Estragonblättchen zugeben. Weiter wie beschrieben zubereiten.