Kerniger Blumenkohl-Broccoli-Auflauf
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
400 Gramm Kleine Kartoffeln
Salz, weisser Pfeffer
500 Gramm Blumenkohl
500 Gramm Broccoli
250 Gramm Möhren
100 Gramm Hartkäse (z. B. Comté)
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. (10 g) Butter/Margarine
1 Essl. (10 g) Mehl
250 ml Milch
Geriebene Muskatnuss
2 Eier (Gr. M)
Fett für die Form
1 Essl. Sonnenblumenkerne; bis doppelte Menge
Evtl. Kräuter zum Garnieren
QUELLE
kochen&geniessen
Die neue Gemüseküche; Möwig
ISBN 3-8118-1587-3
1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Kohl in Röschen teilen, Möhren in Stücke schneiden. Gemüse in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen und das Gemüsewasser dabei auffangen.
2. Käse reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Hälfte Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier verquirlen, in die Sosse rühren.
3. Gemüse und Kartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform füllen. Sosse, übrigen Käse und Kerne darüber verteilen. Im heissen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.