Marillentorte
Ausprobiert, Backen
1 Rezept
SPRINGFORM 20-22CM
FÜR DEN BISKUITTEIG
2 Eier
1 Essl. Heisses Wasser
75 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
3 Tropfen Zitronen-Aroma
50 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
1 Messersp. Backpulver
ZUM BESTREICHEN
2 Essl. Aprikosen-Konfitüre
FÜR DIE MARILLEN-CREME
2 Teel. Gemahlene Gelatine, weiss
3 Essl. Kaltes Wasser
250 Gramm Aprikosen (Dose); ca.
40 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
3 Essl. Marillen-Likör oder Apricot-Brandy
250 ml Sahne
FÜR DEN RAND
75 ml Sahne
1 Messersp. Sahnesteif
1 gestr. TL Zucker
ZUM GARNIEREN
Etwas Aprikosen-Konfitüre
Johannisbeertrauben
Zitronenmelisse
QUELLE
Dr. Oetker Minitorten; Heyne
ISBN 3-453-17451-8
1. Für den Teig die Eier und das Wasser mit dem Handrührgerät mit
Rührbeen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den
Zucker mit dem Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann
noch etwa 2 Minuten schlagen, mit dem Zitronen-Aroma verrühren.
2. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, die
Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe
unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise
unterarbeiten, den Teig in die Springform (20 cm, Boden gefettet,
mit Backpapier belegt) füllen, sofort backen.
:Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
:keine Heisstuft
:Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
:Backzeit: etwa 25 Minuten.
3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten
Kuchenrost stürzen, gut auskühlen lassen, einmal waagerecht
durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit
der Marillen-Aprikosen-Konfitüre bestreichen. Den gesäuberten, mit
Backpapier belegten Springformrand darumlegen.
4. Für die Marillen-Creme die Gelatine mit dem Wasser anrühren,
quellen lassen, im heissen Wasserbad auflösen. Die Marillen gut
abtropfen lassen, 100 g der Marillen pürieren, mit dem Zucker, dem
Vanillin-Zucker, dem Likör oder Brandy und der aufgelösten Gelatine
verrühren.
5. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. 1/3 der Sahnecreme
abnehmen. Die restlichen Marillen (eine Marillenhälfte zurücklassen)
in Spalten schneiden, unter die restliche Sahnecrerne heben, auf den
Boden im Springformrand streichen, mit dem oberen Boden bedecken.
Die zurückgelassene Creme darauf geben, glatt streichen.
6. Die Torte 3 Stunden kalt stellen, den Springformrand und das
Papier mit Hilfe eines Messers lösen.
7. Für den Rand die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif
schlagen. Den Tortenrand damit bestreichen, mit Hilfe eines
Tortenkammes verzieren. Die Torte mit der durch ein Sieb
gestrichenen Konfitüre verzieren, mit den Marillenspalten, einer
Johannisbeertraube und etwas Zitronenmelisse garnieren.