Paprika mit Sauerkrautfüllung
Ausprobiert, Beilagen
4 Portionen
8 groß. Gelbe Spitzpaprikaschoten (etwa 600 g)
1 Säuerlicher Apfel(zum Beispiel Boskop)
400 Gramm Frisches Sauerkraut
Salz
Gemahlener Kümmel
1 groß. Zwiebel
40 Gramm Gänse- oder Butterschmalz
1 Teel. Paprikapulver, rosenscharf
1 Teel. Paprikapulver, edelsüss
250 ml Fleischbrühe
2 Essl. Creme fraiche
QUELLE
Veronika Müller
So gelingt's: Gemüse; G&U
ISBN3-7742-1929-X
1. Von den Paprikaschoten die Stengelansätze knapp 1 cm breit
abschneiden. Aus den Schoten die Samenstränge lösen. Die Schoten
waschen und abtropfen lassen.
2. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Das
Sauerkraut etwas zerschneiden und mit den Apfelwürfeln vermischen.
Mit Salz und Kümmel würzen und sehr fest in die Schoten stopfen. Die
Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Das Schmalz in einem ovalen Topf, in dem alle Schoten
nebeneinander liegen können, erhitzen und die Schoten darin bei
milder Hitze rundherum zart bräunen.
4. Die Schoten aus dem Topf nehmen. Die Zwiebel ins Bratfett geben
und hell anbraten.
5. Beide Paprikasorten in die Fett-Zwiebel-Mischung geben und unter
Rühren kurz anschwitzen lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Die
Paprikaschoten dicht nebeneinander in den Topf legen und zugedeckt
bei milder Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
6. Die Schoten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den
Schmorfond mit der Creme fraiche verfeinern und über die Schoten
giessen.
Passt gut zu: Deftigem Schweinekrustenbraten, Ente und Wildgeflügel.