Pilz-Wok mit Knoblauch und Sherry
Wok, Ausprobiert, Hauptspeise
2 Portionen
250 Gramm Austernpilze
500 Gramm Champignons
3 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
150 ml Sherry, trocken
Salz und Pfeffer
1 Messersp. Cayennepfeffer
1/2 Bund Glatte Petersilie
1 Schuss Sherryessig
QUELLE
Cornelia Adam
Wok Classics; Südwest
ISBN 3-517-06554-4
Die Austernpilze und Champignons putzen und kurz abbrausen. Die
Austernpilze in kleine Würfel schneiden und die Champignons je nach
Grösse halbieren oder vierteln.
Knoblauchzehen abziehen.
Das Olivenöl im Wok erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze
krätig anbraten. Den Knoblauch dazupressen und mit dem Sherry
ablöschen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer, der Messerspitze
Cayennepfeffer würzen und bei milder Hitze 10 Minuten schmoren.
Die glatte Petersilie waschen, abzupfen undfein hacken. Die Pilze
mit 1 Schuss Sherryessig abschmecken und die Petersilie untermischen.