Rotwein-Schalottensauce
Ausprobiert, Saucen
2-3 Portionen
150 Gramm Schalotten
75 Gramm Butter
1 Essl. Zucker
1 Pack. Orangen-Back
250 ml Rotwein
1 Essl. Rotweinessig oder Balsamico; bis doppelte Menge
Salz & Pfeffer
QUELLE
meins
Die Schalotten abziehen und grob würfeln. In 1 EL Butter glasig werden lassen, nicht bräunen. Dann mit Zucker, etwas Salz und dem Orangen-Back würzen.
Danach immer wieder Rotwein und Esiig angiessen und immer wieder einkochen lassen. Zum Schluss die restliche Butter langsam unterziehen und abschmecken.
Anmerkung: Bei mir gibt es keine "feineLeuteKüche", deshalb ist bei mir mehr als ein Löffelchen Sauce auf den Tellern.