Tomaten-Kartoffel-Salat

Tomaten-Kartoffel-Salat

Tomaten-Kartoffel-Salat
Ausprobiert, Salat, Vorspeise, Beilagen, Sommer
4 Portionen

400 Gramm  Kleine Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
500 Gramm  Feste Strauchtomaten (am Besten die Sorte »Roma«)
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Apfelsaft
2 Essl. Balsamico
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Je 1/2 Bund Basilikum, Oregano und glatte Petersilie
80 Gramm  Creme fraîche

QUELLE
Frauke Prien
Brigitte - Preiswert und gut kochen; Mosaik bei Goldmann
ISBN 3-442-39074-5




Die Kartoffeln gründlich abbürsten und ungeschält halbieren. Ein
Backblech mit 1 EL Öl bestreichen und die Kartoffeln mit der
Schnittfläche nach unten darauf legen. 2 EL Öl darauf streichen und
im ungeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft, 180 Grad, Gas Stufe 4
etwa 15 Minuten backen bis die Kartoffeln weich sind.

Tomaten abspülen und vierteln, dabei die Stängelansätze
herausschneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Restliches Öl,
Apfelsaft, Balsamessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Kräuter abspülen, trockenschütteln und hacken.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Tomaten,
gehackte Kräuter und Sosse vorsichtig mischen. Creme fraîche glatt
rühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren
uber den Salat geben.

Dazu: wahlweise Käsewürfel, gegrillter Fisch oder Fleisch, Schinken,
geräucherte Putenbrust, Kasseler

Deshalb gebe ich zur Salatsosse aus Essig und Öl häufig noch 1 bis 2
TL körnigen Senf. Die Sosse bindet dann besser und bekommt einen
kräftigen, leicht scharfen Geschmack



kochmax.de 0