Wurzelgemüse in Petersilienbutter
Ausprobiert, Gemüse
2 Portionen
200 Gramm Möhren
200 Gramm Dicke Petersilienwurzeln
30 Gramm Butter
1 Teel. Flüssiger Honig
100 ml Kalbsfond Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund Glatte Petersilie
QUELLE
Vitaminreiche Gemüseküche; Honos
ISBN 3-8299-0824-5
Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen, waschen und in
Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf aufschäumen, Honig und dann das
Wurzelgemüse einrühren und anschwitzen. Mit dem Kalbsfond ablöschen,
zugedeckt 8 bis 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
Petersilie hacken und untermischen.
Die Flüssigkeit offen noch etwas einkochen lassen.